一、 碘營養不足對健康影響
碘是合成甲狀腺素的必需營養素，與調節代謝及生長發育有關。成人如果缺碘容易覺得疲勞、怕冷，也可能會有記憶力變差、智力減退及反應遲鈍等問題，以及因為代謝變慢而容易變胖；懷孕期間如果缺碘可能會造成流產、死胎、胎兒先天性畸形、增加嬰兒死亡率，以及新生兒呆小症、聾啞、智商及認知功能發展遲緩等；而嬰幼兒、兒童及青少年若在生長發育時期缺乏碘，可能會造成甲狀腺功能低下或亢進，以及影響智能發展及發育遲緩。
二、 吃碘鹽，吃少鹽
WHO指出食鹽加碘是安全且具成本效益的政策，可確保每人攝取到足夠的碘，因此建議民眾選用加碘鹽取代一般鹽，另外也提醒民眾千萬不能為了補充碘而多吃鹽，飲食中的鹽（鈉）攝取過多是血壓升高及高血壓的
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主要原因之一，WHO也建議食用碘鹽補碘要與減鹽的健康生活習慣併行，因此成人每日食鹽總攝取量仍不宜超過6公克。
三、 如何辨識加碘鹽
我國自 56 年實施全國食鹽加碘政策，但93年開放自由進口後，食鹽產品種類增多，目前市面上很多食鹽並無加碘。依106年7月1日起實施之「包裝食用鹽品之碘標示規定」：
(一) 加碘鹽：添加碘化鉀或碘酸鉀的包裝食用鹽品，其品名、醒語及營養標示應依下列規定辦理：
1. 品名應以「碘鹽」、「含碘鹽」或「加碘鹽」命名。
2. 應註明「碘為必需營養素。本產品加碘。但甲狀腺病人應諮詢相關醫師意見。」醒語字樣。
3. 食品成分標示含有「碘酸鉀」或「碘化鉀」，並標示產品之總碘含量。
(二) 未加碘鹽：需於產品包裝上標示醒語「碘為必需營養素。本產品未加碘」